芝麻貝果 0

原料

高粉: 200克, 乾酵母: 3克, 細砂糖: 5克, 鹽: 4克, 水: 125克, 奶油: 5克, 黑芝麻: 20克

步驟

1除黃油外,所有材料混合,揉至表面光滑,加入奶油,再揉至表面呈順滑狀態,開始整形

2將麵糰平均分成5份,滾圓後蓋上保鮮膜,松馳10分鐘

3取一個麵糰,擀平後,向內折1/3略加按壓,再從外則折1/3略加按壓,最後對摺。將對摺的部分捏緊

4將折好的麵糰搓成長條,約15CM長

5用手將4的一端壓平,另一端整在略細的形狀

6將細的那頭包進壓平的一端,接口處捏緊

7將整好形的麵糰放在油紙上,蓋上保鮮膜,室溫靜置15-20分鐘

81000克水放50克細砂糖,煮開後轉小火,將7連同油紙一起入鍋,焯30秒後再翻一面焯30秒

9將8撈出後瀝干水份,排入烤盤,入烤箱200度烤20分鐘。注意上色程度

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