家常台式三杯雞 0

原料

整雞: 一隻, 蒜頭: 三整個,一瓣瓣剝開, 生薑片: 十幾片, 羅勒: 一包, 麻油: 2+1勺, 生抽: 4勺, 老抽: 1勺, 白蘭地: 3勺, 啤酒: 150ml

步驟

1準備好食材,蒜、姜切大片

2羅勒,把葉子摘下,羅勒梗不要廢棄,可一起入菜,增加香味

3雞切塊

4鍋中放水燒開後,放入雞塊汆一下,並倒些料酒,撩起備用

5食用油中加2勺麻油,放入生薑片、大蒜粒煸香

6煸香後倒入雞塊充分翻炒,持續個5-8分鐘,並倒入白蘭地,再翻炒下

7放入老抽、生抽,充分翻炒後,倒入啤酒(以代替水),調中小火燉煮

8燉煮15分鐘後,加糖、加羅勒、再加入1勺香油,翻炒加蓋燜5分鐘後可起鍋

小技巧

翻閱三杯雞菜譜,是要放台灣米酒的,我用白蘭地代替,覺得不影響口味; 燉煮時倒入啤酒是為了雞肉更鮮嫩些,放水也是可以的; *食材選雞腿、雞翅也OK

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