XO醬蒸基圍蝦 0

原料

基圍蝦: 300克, XO醬: 2湯匙, 姜: 4片, 生抽: 1茶匙, 料酒: 1茶匙, 鹽: 2克, 白鬍椒粉: 1克

步驟

1調味:將XO醬、生抽、料酒、鹽、白鬍椒粉拌勻,製成調味料。

2切配:將基圍蝦清洗乾淨,剪去蝦須和蝦頭上尖刺,從背部將蝦剖開,去掉蝦腸;姜切細絲。

3腌制:處理好的基圍蝦放入盆中,澆入調味料,蓋上蓋子或鋪上保鮮膜(防止基圍蝦跳出盆中),腌制10分鐘。

4預熱:取出方太蒸箱中的有孔蒸盤,水箱加滿水,再關門、通電、開機,選擇「普通蒸」模式,設置100℃,定時8分鐘,按確認鍵,蒸箱開始預熱。

5裝盤:將腌好的基圍蝦平鋪在盤中,將薑絲灑在上面,

6蒸製:將盤子放入蒸盤,蒸箱預熱完成的提示音響後,快速將蒸盤放入蒸箱,關上蒸箱門,待蒸箱工作結束後取出蒸盤。

小技巧

1、用作清蒸時,儘量選擇活蝦,如無基圍蝦,可選河蝦、對蝦等原料製作此菜。 2、如果喜歡吃辣,可以在調味時加一些紅辣椒或辣椒粉。 3、去除蝦腸一是為了乾淨,二是為了更好地入味;如果覺得去除蝦腸比較麻煩,在切配過程中可以不去除,但食用的時候一定要去除蝦腸。 4、此菜去除X0醬則可做成清蒸蝦,清蒸活蝦時盤子最好蓋上保鮮膜,防止蝦蹦出盤子。

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