豆豉鯔魚 0

原料

鯔魚: , 豆豉: , 蔥: , 姜: , 鹽: , 糖: , 酒糟:

步驟

1鯔魚洗凈,用鹽均勻碼一下冷藏(因為是晚上吃,所以早晨買來用了點鹽放在冰箱以保證魚的新鮮)

2洗凈魚身上的鹽,切小斷,碼在盤裡

3薑絲、少許鹽、糖、酒糟放在碗里攪拌均勻淋在魚身上

4再放在豆豉

5旺火蒸10分鐘,燜1分鐘

6出鍋撒蔥花

小技巧

1、酒糟替代黃酒,別有風味。 2、用了陽江豆豉,黑豆不飽滿。實在沒有以前帶回的山東一個不知名的豆豉好吃,豆子個個烏黑賊亮,腌料也很豐富,而且是用小陶罐裝著的。

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