原料
剝皮魚: 500克， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 豆豉: 1湯勺， 鹽: 若干， 芹菜: 2條
步驟
1剝皮魚，剝皮去掉鰓和內臟，泡在淡鹽水裡（目的是讓魚肉有點味道，還有肉質會緊實些）
2姜，切絲 蒜，切碎 芹菜，切段
3熱鍋冷油，下薑絲，蒜末，豆豉，炒出香味。
4將控干鹽水的剝皮魚，下鍋，快手翻炒幾下。
5然後下少許水，剝皮魚屬於快熟的魚，所以水不用多。 當然?想煲魚湯，儘管下啊， 扯遠了。?
6記住下一小撮鹽，這是給魚湯加味的，千萬別下太多啊。 咸哭了?就當鹽魚吃了吧。 反正不浪費啊? 臨起鍋，下芹菜，關火，略微燜一下，盛魚?
7香噴噴
8豆豉剝皮魚
小技巧
1.淡鹽水魚兒泡泡澡， 緊緻皮膚外帶滋味。 2.小撮鹽巴，多美味。 多下鹽巴，魚兒咸。 3.喜歡辣的，可下辣椒哦
