鮮筍蝦卷 0

原料

筍: 1大塊, 蝦: 200g, 豬肉: 適量, 芹菜: 適量, 鹽: 適量, 玉米粉: 適量

步驟

1筍切前部分,厚約8公分左右。

2放入滾開的骨湯,小火熬30分鐘。

3這時來準備陷料,先切豬肉,儘量切薄。

4蝦去殼,去腸,用刀背敲扁。

5再加點鹽垛成泥。

6蝦加入少量的胡椒和玉米粉調製,肉加鹽和玉米粉調製待用。

7芹菜洗凈去葉,用鍋煮開水過一下,變軟撈起用冷水沖一下待用

8筍撈起待涼,也可沖一下冷水,切薄片,越薄越好。

9取一片筍,先放肉後放蝦泥。

10捲起然後用西芹挷好。

11放入蒸鍋,水開8~1O分鐘。

12擺盤,用上湯在鍋里煮開,加入玉米粉水和鹽,然後淋在上面就可以了。

小技巧

此菜儘可能不要下重料,才能吃出清甜來。

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