Hollandaise 荷蘭醬 0

原料

蛋黃: 2個, 黃油: 100克, 醋(或檸檬汁): 1tsp, 檸檬汁: 1tsp, 食鹽: 一點點

步驟

1打兩個蛋黃

2加一茶匙醋(Gordon Ramsay用的百里香醋)

3水浴加熱,攪拌

4一點點加入黃油,邊加邊攪拌。texture差不多的時候擠入檸檬汁。如果出現水油分離的情況,加入一塊冰塊再繼續攪。

小技巧

看Gordon Ramsay或者Jamie Oliver

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