家常紅燒魚 0

原料

鯉魚: 兩條, 蔥段: 3段, 薑片: 5片, 蒜片: 10片, 辣椒: 10個, 白糖: 2克, 鹽: 適量, 醋: 5克, 料酒: 5克, 花椒: 10粒, 八角: 3個, 良姜: 2個, 郫縣豆瓣: 3大勺, 海鮮醬: 1勺, 耗油: 3勺, 雞精: 10克, 生抽: 5克, 老抽: 適量

步驟

1先把買來的魚殺凈洗好備用

2然後把魚打花刀,

3打完花刀以後把魚身上粘上乾的澱粉,下鍋炸一下,炸成金黃色

4炒鍋加入10食用油,待油溫燒熱以後加入八角,花椒,良姜,蔥姜蒜,吵出香味兒以後加入郫縣豆瓣醬,繼續翻遍,等炒出紅油以後加入海鮮醬,耗油,生抽,老抽,水,待水燒開以後加入鹽,雞精。

5把實現炸好的魚放入高壓鍋內,把做好的魚湯倒入高壓鍋內,蓋好蓋子,等上汽以後小火燉15分鐘

6注意,時間到了不要立馬打開鍋,等過10分鐘再打開鍋蓋,把燒好的魚撈出放入盤內撒上香菜,這道美味的家常魚就做好咯!

7如果為了好看,還可以將鍋裡邊的燙勾一下欠澆在魚上,這樣既美觀又好吃,注意勾芡不要太稠了,剛好能掛在魚上就好了

小技巧

炸魚的時候油溫不要太高了,8成油溫就行

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