陳皮冬瓜鴨腿湯飯 0

原料

冰鮮鴨腿: 兩支, 陳皮: 少量, 冬瓜: 一斤, 冬菇: 數枚, 八角: 一粒, 香葉: 一片, 五香粉: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 冰糖: 幾小粒

步驟

1鴨腿用五香粉,少量老抽,料酒腌大約20-30分鐘。

2鴨腿有皮那面下鍋煎至皮下油分逼出。

3煎好的鴨腿控油放入湯鍋,腌鴨腿的醬油也倒入,加泡發好的冬菇、一粒八角、一片香葉、泡發過的陳皮後加開水,再加少量料酒,適量生抽,幾小粒冰糖。大火燒開轉小火煲約一個半小時至鴨腿軟爛。

4加入冬瓜煲滾,將鴨湯倒入白飯即可享用。

小技巧

鴨腿一定要把皮下脂肪煎出來,不然煲湯的時候會很油。

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