冬瓜鴨湯 0

原料

鴨子: 半隻, 冬瓜: 約2斤, 薏米: 1小把(約20g), 芡實: 1小把(約20g), 茯苓: 1小把(約20g), 老薑: 數片

步驟

1鴨子買回來後洗乾淨,瀝干水分。把冬瓜切大塊。姜切厚片。配料全部洗乾淨泡一泡備用。

2鴨子處理乾淨後加姜在鍋中煸炒一會,除了能出凈血水還能把鴨皮中的油份煸出。煸炒過的鴨子再用來煲湯,除了湯水沒那麼油膩以外還能增加湯水的鮮香口感。加入湯鍋前記得把油濾凈。鴨子如果不會砍可讓賣鴨子的幫忙斬件。

3接著就可以把材料中所有的東東一起丟到鍋裡面一起煲了,先大火把湯煲滾,然後轉小火慢慢的讓湯在鍋中盡情的翻滾一個小時即可。煲湯過程中湯麵的浮沫和油可以拿湯勺或者濾油網勺濾掉。

4冬瓜鴨湯只需1個小時,如果你想要更軟爛的鴨肉可以煲1.5個小時,那麼冬瓜可以在鴨肉翻滾半小時後再加入,以防太爛夾不起來。如果有喜歡吃煲完湯後的肉肉的朋友們,在這個時候可以配上一點上好的生抽,喜辣者切上一小個小辣椒在醬油里,那餐桌上又能多添一道菜哦。好了,可以開喝了~~

小技巧

tips:    據說冬瓜要買有蒂有條藤那塊煲起來更解暑(老人家流傳下來的習俗,可隨意買畢竟一個冬瓜才一個蒂一條藤,不是那麼容易買到的,哈哈);    冬瓜要連皮切大塊不容易煲爛;    冬瓜煲的時候不要削皮,冬瓜皮才是去暑氣的寶貝,當然還有冬瓜囊把籽丟掉後也一起放下去煲。    鴨肉記得要炒一炒哦,除了去油還能去除鴨子的膻味。

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