瑪瑙白玉湯(西紅柿胡蘿蔔魚丸湯) 0

原料

魚丸: 8顆, 西紅柿: 5隻, 胡蘿蔔: 1根, 白鬍椒粉: 適量, 鹽: 適量, 分量: 兩人份

步驟

1胡蘿蔔削皮滾刀切小塊、西紅柿滾刀切大塊

2熱鍋涼油,下胡蘿蔔翻炒

3待胡蘿蔔炒得鍋中熱油融合胡蘿蔔素(油變成胡蘿蔔色)時,加入西紅柿一起翻炒。

4炒得空氣中瀰漫著胡蘿蔔和西紅柿混合的甜香後,加入冷水,水面過西紅柿胡蘿蔔,大火滾開後小火慢燉20分鐘。

5#不趕時間又想湯更甜#燉好後,不要掀鍋蓋,關火,讓其用餘溫繼續幫助西紅柿胡蘿蔔出味。這個過程長至幾小時都沒問題。當然,如果趕時間,這步也可以省略,直接進入下一步。

6在熱湯中加入魚丸,大概10分鐘,魚丸煮熟後,加入適量胡椒粉和鹽即可出鍋。

小技巧

如果想魚丸吃起來更加鮮美,可在魚丸尚未解凍時放入攤涼的湯中,再一起煮滾,這樣可使魚丸的肉汁緊緊鎖在丸子中,吃起來更加爽口美味。 鮮紅的菜肴襯托著顆顆潔白緊實的魚丸,猶如白玉鑲嵌在瑪瑙中。胡蘿蔔的甜,西紅柿的酸,魚丸的鮮美,夾雜在一鍋看似平淡無奇的湯中,使悶熱的午後也變得沁人心脾。

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