台灣滷肉飯 0

原料

五花肉、豬皮: , 生抽、老抽、蚝油、冰糖: , 八角、花椒、香葉、桂皮: , 鹽: , 五香料酒: , 紅蔥頭(買不到也可紅洋蔥): , 薑片: , 雞蛋:

步驟

1我買的紅洋蔥,切圈,下鍋炸酥,然後瀝干油份後撈起

2用之前的油,放入八角、花椒、香葉、桂皮、薑片爆香後放入切丁的五花肉和豬皮翻炒,待肉收緊後放入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

3燒開後倒入砂鍋,小火燉1-2小時,具體看個人口味,喜歡入口即化的感覺則燉舊點,注意翻一下,不然粘鍋底

小技巧

最好買到紅蔥頭,因為這個用油炸過後酥香好吃,是滷肉飯的精華之處,另外煮兩個蛋,剝雞蛋殼扔進去和滷肉一起燉,很好吃。

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