土豆紅燒肉 0

原料

五花肉排骨: , 八角,桂皮,香葉: , 土豆: , 冰糖: , 干椒:

步驟

1五花肉切成小塊,排骨也砍成小段,水開後放入開水中煮十分鐘,然後撈出用溫水洗乾淨上面的血沫!記住要用溫水哦!

2備好冰糖,八角,桂皮,香葉!肉濾干水!

3鍋中放入菜籽油,油熱後關小火放入兩勺冰糖!炒制!記住要小火,不然糖會糊哦!那作出的紅燒肉會有苦味!

4不停的翻炒到冰糖融化,然後呈現出焦糖一樣的顏色,並且起泡的時候,把肉倒進去翻炒!

5讓肉和排骨均勻的裹上糖色,再加入大蒜粒,薑片,和八角,桂皮,香葉,干椒,繼續翻炒,直至肉上面的糖色均勻!

6加入溫水,這次水要少一點點,這次加水是為了香料的味道進入到肉裡面去!

7土豆去皮切滾刀,用水洗去表面的澱粉,這很重要哦!一定要衝洗表面的澱粉,不然放進肉裡面,會有很多糊糊!

8鍋里水干之後加入土豆翻炒!

9加入溫水沒過肉,大火煮開,小火慢燉,等候肉入味哦!

10水干之後,紅燒肉就出鍋了,加入適當的鹽和雞精調味!

小技巧

第二次加溫水要末過紅燒肉!大火煮開,開中火慢燉,直至水干!終於記得翻炒哦!不然會糊!

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