拔絲蘋果 0

原料

主料蘋果750克輔料雞蛋1隻,生粉150克,白糖200克,油適量

步驟

1、將蘋果去皮,去核,切成菱形小塊,撒上少量麵粉拌勻;碗內加上麵粉、水、雞蛋調製成糊,調製時不可用力攪動,以免起麵筋。 2、旺火坐鍋入油,至七成熱時,把蘋果粘勻麵糊逐塊下油炸,炸至呈金黃色進撈出。 3、鍋內加糖、適量水,用小火熬至最稠時,順勺邊加油,繼續熬至糖液變稀,色微黃出絲時,迅速放入炸好的蘋果,端離火,翻炒均勻,待糖液全部粘裹在蘋果上時,盛入抹香油的碟內迅速上桌,上桌時要帶一碗涼開水,以便蘸食用。

小技巧

特點 糖絲縷縷,細長均勻,色澤黃亮,口感甜脆。 

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