拔絲蘋果 0

簡介

特點:色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,外脆內軟,糖絲不斷。功效:健胃開食。

原料

主料:蘋果350克,白糖150克,花生油750克(實耗75克)。熟芝麻10克,雞蛋1個,干澱粉150克。

步驟

1.將蘋果洗凈,去皮、心,切成3厘米見方的塊。雞雖打碎在碗內,加 干澱粉、清水調成蛋糊,放人蘋果塊掛糊。 2.鍋內放油燒至七成熱,下蘋果塊,炸至蘋果外皮脆硬,呈金黃色時, 倒出瀝油。 3.原鍋留油25克,加入白糖,用勺不斷攪拌至糖溶化,糖色成淺黃色有粘起絲時,倒人炸好的蘋果,邊顛翻,邊撒上芝麻,即可出鍋裝盤,快速上桌,隨帶涼開水一碗,先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口,更為香脆。

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