原料
低筋麵粉: 200克, 雞蛋: 一個, 白糖: 120克, 黃油: 120克, 小蘇打: 2克, 核桃仁: 適量
步驟
1黃油切小塊,放室溫下軟化;
2將白糖與小蘇打放入軟化的黃油中,攪勻打發;
3分次放入20克的雞蛋液攪勻(剩餘的蛋液留用);
4攪勻打發後的黃油體積增大,顏色會變淺;
5篩入低筋麵粉;
6用刮刀翻拌均勻;
7然後用手捏成團(不用揉面,捏成團即可),餳約10分鐘;
8分成劑子(我分了16份);
9將劑子搓圓,稍稍按壓扁一些;
10用手指在中間按一個小坑;
11刷上蛋液;
12在小坑中放入核桃仁。烤箱預熱,然後放入核桃酥,180攝氏度烤約18分鐘。
小技巧
1.步驟6~7篩入麵粉後,用刮刀上下翻拌均勻,然後捏成麵糰即可,不要用手揉,以免起筋; 2.烘烤的時間與溫度可能會因為所用的烤箱不同而有所差異,要根據實際情況來做出相應的調整。