南瓜藤葉水餃 0

原料

南瓜嫩藤葉: 2斤, 肉末: 1斤, 豆乾: 8片, 干黑木耳: 10g, 姜: , 蔥: , 蒜: 適量, 老抽: 5g, 料酒: 10ml, 鹽: 5g, 雞蛋: 2個

步驟

1南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮

2將南瓜嫩葉洗凈後瀝干水分,放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出,瀝干水分備用

3黑木耳干提前用溫水泡發

4肉末中,加入切碎的蔥姜蒜末,料酒,老抽,鹽,腌制10分鐘

5豆乾洗凈後切碎備用

6泡發好的黑木耳,去雜質去梗後,切碎備用

7調餡過程

8將切碎的豆乾以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中

9將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻

10攪拌好的肉餡中,敲入2個雞蛋,加入適量鹽,繼續攪勻

11將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻,準備包水餃

12取一張水餃皮,放入適量的南瓜藤葉肉餡,包起

13包好的水餃排成排。鍋中放入足量的水,水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋,之後轉小火,直到煮熟。即可盛出食用

小技巧

1、南瓜藤葉,一定要選嫩的部位,嫩花苞也可以食用。 2、南瓜藤葉,表層 有很多毛毛,一定要撕去莖上的纖維表皮。 3、用南瓜藤葉食用之前要用開水焯燙一下南瓜藤葉,讓此斷生,這樣可以有效去除青澀味。

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