魚雜豆腐 0

原料

魚雜: 500g, 豆腐: 一塊, 朝天椒: 8個, 大蒜: 3根, 生薑: 少許

步驟

1朝天椒、大蒜、切段,辣椒儘量切小點,以便更好入味。

2熱鍋、油7成熱,放入辣椒、生薑爆香,我不喜歡做菜時放入郫縣豆瓣醬,覺得豆瓣醬的醬香味會奪掉食材原本的鮮香

3把鍋內調料添出,也可扒到鍋的一邊,豆腐切大塊入油鍋炸,儘量不要翻動,等豆腐一面金黃後翻另一邊煎

4下入魚雜,下剛才的調料,倒入掩蓋住豆腐的水,加料酒、白糖、生抽、大蒜頭、鹽、胡椒粉,悶煮5分鐘,放入大蒜葉,收汁即可出鍋。

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