香煎雜魚(醬油水雜魚) 0

原料

雜魚: 250g, 姜: 一小塊, 鹽: 3勺, 老抽: 1勺, 雞精: 少許, 辣椒: 少許

步驟

1平底鍋倒油熱鍋後,直接放入雜魚。

2不要急於去翻動(太早翻動會使魚破皮),小火煎到有點金黃了換另一面。直至兩面金黃。

3加入一碗開水,把薑絲、辣椒、鹽全部放進去。小火燉煮5分鐘,讓其入味。

4最後大火收汁(要晃動一下鍋,不然會粘鍋)。湯汁留多少個人決定。

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