紅燒魚雜 0

原料

魚頭 2隻1400克, 魚肚 700克, 魚泡 100克, 洋蔥 300克, 大蒜瓣 100克, 蔥 25克, 姜 25克, 調料料酒 2湯匙(30ml), 油 2湯匙(30ml), 老抽 1湯匙(15ml), 生抽 3湯匙(45ml), 鹽1湯匙(15克)

步驟

1魚頭選擇活的,把裡面的髒物清洗乾淨,這個賣魚的可以幫你辦到。魚肚邊的鱗去除乾淨,魚泡清洗乾淨

2全部放入鍋中

3將所有調料,原料全部放入

4加入適量的水,慢慢用中小火煮一個小時以上,中途去掉魚上邊的浮沫

小技巧

1,這裡洋蔥提前下鍋,如果你喜歡吃嫩一些的,可以臨出鍋前放入。而且洋蔥有甜甜的味道,這裡不用放鹽。2,放入蒜瓣可以去腥,增香。3,適合中小火慢煮,汁濃味美。

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