豉油皇雞爪 0

原料

雞爪: 1000克, 李錦記豉油: 1飯碗, 水: 一又1/2飯碗, 冰糖: 50克, 八角: 3個, 料酒: 2勺, 老抽: 1又1/2勺, 鹽: 2湯勺, 海天燒烤汁: 半飯碗, 桂皮: 1小片

步驟

1把豉油、燒烤汁、老抽、清水、八角、桂皮、冰糖、1茶勺鹽全部放入鍋里煮開,沸騰後轉小火煮5分鐘後關火晾晾,入冰箱

2醬汁隔夜做,第二天直接可以用,省時間。

3雞爪去指甲洗凈,鍋里燒開水,放入雞爪,加入料酒(去腥),1勺鹽

4煮沸湯後改小火繼續慢慢浸泡20分鐘

5確定雞爪熟透後立即倒出來過冷河,不斷沖泡,儘快使雞爪降溫,皮肉收緊

6完全冷卻的雞爪放進有冰的涼開水浸泡一會,冰水能令皮肉更爽

7把預先做好的醬汁從冰箱裡取出,把雞爪放進,再放進冰箱繼續浸泡一天即可食用。

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