鹹蛋黃炒蟹的做法 0

原料

青蟹2隻, 熟鹹蛋黃2個, 蔥少許, 姜少許, 食用油適量, 鹽少許, 糖少許, 生粉適量

步驟

1 蔥切成段,姜切成絲,鹹蛋黃碾碎備用;

2 活蟹清理洗凈,蟹殼完整,蟹身連腳對半斬塊,蟹鉗敲開殼;

3 將每個蟹塊沾滿生粉;

4 燒熱炒鍋,鍋中放多些油,將蟹分批下鍋煎至殼發紅;

5 將煎好的蟹撈出瀝掉多餘的油;

6 鍋洗凈擦乾,再放少許油,下薑絲、蔥白段和碾碎的鹹蛋黃爆香;

7 下蟹塊適當翻炒使其沾勻鹹蛋黃;

8 加一點開水,加蓋小火燜兩分鐘;

9 2分鐘後,揭開鍋蓋,鹽糖調味,出鍋前灑蔥綠段。

相關菜譜