鹹蛋黃炒蟹 0

簡介

現在正是吃蟹的好時機,一大早就興沖沖跑菜場,誰知道膏蟹要麼被人定完了,要麼就是賣斷貨了,但是吃貨的心是火熱的呀,還好現在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完這一頓,滿足一整天。

原料

梭子蟹, 鹹蛋黃, 蔥, 姜, 鹽, 酒, 糖, 澱粉

步驟

1用清水沖洗乾淨後,打開蟹蓋,蓋子裡的蟹黃蟹膏用筷子弄出來放在碗里備用

2把後蓋也拿掉,後蓋上帶著的黃要小心弄下來放在剛剛蟹蓋的膏黃一起備用,再用清洗沖洗下後蓋拿掉的地方

3先一切二,把二個蟹鉗剁下,再一切二,用刀背拍拍松

4鍋上火加熱,倒入適量油,加入姜段薑片爆香

5蟹塊切口處蘸上澱粉

6放入油鍋中煎,一個一個拍好澱粉,放入

7煎至切面的澱粉都結起來,盛出

8放入蟹鉗和蟹蓋也煎一下,煎至蟹殼全部變紅盛出

9留底油,加入二個鹹蛋黃煸香,加入弄出來的蟹黃蟹膏,加少量酒炒勻

10用少許水調成稀糊狀

11加入煎過的蟹塊,加鹽、少許糖、水,加蓋小火燜燒大約五分鐘,燒至湯汁濃稠,撒蔥段就可以盛出了

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