原料
蝦10多隻, 芹菜兩根, 大蔥半棵, 小蔥兩根, 蒜半頭, 番茄沙司兩湯匙, 韓國辣醬半湯匙, 耗油一湯匙, 白糖半湯匙, 米醋一湯匙
步驟
1 準備十幾隻蝦，最好是海蝦，個頭大，肉多。用水沖洗兩遍
2 如圖。去蝦頭，剝掉蝦皮，尾巴和最後一節的蝦皮留下。
3 剝下來的蝦皮放到一個小碗里洗乾淨控干水份待用
4 用刀在蝦背部開一條深度2mm的口，將黑色的蝦線取出
5 芹菜，切成長度5cm的段，再改刀切成細長條，最好一頭尖一點，等一下好穿「心」
6 去蝦線後，用刀再將蝦背部切到2/3的深度，將蝦捲起，左手拿蝦，右手用一根筷子小心穿過頭和尾
7 筷子小心拔出，將芹菜通過筷子剛穿出的洞，做固定。如圖
8 處理好的蝦放在盤子中備用，準備料汁：一碗清水中加兩湯匙番茄沙司、一湯匙韓國辣醬、一湯匙耗油、半湯匙白糖、一湯匙米醋 攪拌均勻待用
9 大蔥切蔥花、蒜去皮拍碎 小蔥兩根切成末備用（抱歉、忘記拍了）
10 鍋內倒入適量油燒到6成熱，開中小火，放入蔥花蒜末和蝦皮煸出香味，蝦皮煎出香味後用筷子挑撿出來
11 蝦皮取出後，開中火，將調好的料汁倒進鍋里，用鏟子攪動至湯汁燒開
12 湯汁燒開後 做好造型的蝦小心倒進鍋里
13 保持中大火 用鏟子小心翻動蝦或者晃動鍋子 使蝦均勻裹上湯汁
14 湯汁快收乾的時候 關小火 用筷子將蝦逐個夾出擺在盤子中
15 開中火加熱鍋中的湯汁後關火 將湯汁澆在擺好的蝦上 撒上蔥花即可
小技巧
1、我是不懂分蝦的種類的，做這個還是大一些的比較好，這次買的蝦很新鮮很大隻的。去蝦頭可以用剪刀剪或者像我直接用手掰掉。蝦皮最後一節不要剝掉，為了定型和裝盤美觀。
2、蝦皮用油煎過後非常香，可以提升菜的口感和香氣，不過要記得把煎過的蝦皮撿出來哦！
3、芹菜最好用香芹，硬一些。也可以用胡蘿蔔等其他食材代替
4、穿蝦的時候 要耐心一些 從蝦背的頭部穿入、尾部倒數第二節穿出。
5、料汁中的韓國辣醬如果沒有可以省略
6、裝盤的時候，蝦尾部朝向盤中心，開背部朝下，沿著盤子擺一圈
