藍帶雞排的做法 0

原料

雞脯肉1塊(約300克), 艾曼特爾起司2片, 火腿片1片, 低筋麵粉30克, 雞蛋1個, 麵包糠適量, 橄欖油30克, 無鹽奶油30克, 鹽適量, 白鬍椒粉適量

步驟

1 將雞脯肉先片成兩片,再分別片成中間相連的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,撒上鹽與胡椒粉使其入味。

2 蛋打撒,與麵粉、麵包糠分別放在三個盤子中備用。

3 在片開的雞肉中先放上1片起司,在其上面放一片火腿,再在火腿上放一片起司,包好,將接口處捏緊,依次均勻地裹上麵粉、蛋液、麵包糠。

4 平底鍋內倒橄欖油,七成熱後,加入無鹽奶油,待其融化後放入處理好的雞肉,以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色後取出,吸干多餘的油後,切成三到四塊裝盤即可。

5 吃時配以番茄醬即可。

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