奶油黑椒豬蹄(自製黑椒汁)的做法 0

原料

豬蹄1隻, 洋蔥1/2, 稀奶油50ml, 白葡萄酒(或白蘭地)200ml, 黃油1勺, 耗油3大勺, 黑胡椒碎1大勺, 白蘭地適量

步驟

1 原料圖。豬蹄洗凈剁開

2 豬蹄焯水,洗掉浮沫

3 鍋內少許油下豬蹄炒片刻

4 調黑椒汁:3大勺耗油,1勺黑胡椒碎,少許白葡萄酒調成汁

5 加入調好的黑椒汁

6 炒至豬蹄變色

7 加入200-250ml白葡萄酒(或者白蘭地)

8 加水沒過豬蹄,大火燒開後轉小火燉2小時左右,至豬蹄熟軟

9 湯汁不要收干,撈出豬蹄裝盤,湯汁留下備用

10 洋蔥半個,切成小塊

11 鍋內放一勺黃油融化

12 加入洋蔥翻炒至上色

13 加入燉豬蹄的湯汁

14 再加入50ml淡奶油

15 再加入少許黑胡椒碎

16 拌勻,澆在豬蹄上

17 超級下飯的黑椒汁豬蹄!

小技巧

1、不要用胡椒粉,最好用大顆粒的胡椒碎,或者是那種胡椒顆粒現磨的,味道才好

2、耗油加的比較多,鹹味足夠了,酒收汁後甜味也足夠了,所以不用再放鹽和糖了。

3、不喜歡奶油味道的話,可以把50ml淡奶油省去,純粹的黑椒豬蹄,味道也非常好。

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