原料
牛裡脊: ， 黑胡椒: 西餐專用研磨黑胡椒最佳， 蛋清+全蛋: ， 白糖: ， 食鹽: ， 澱粉: ， 西紅柿: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 西蘭花: ， 蒸白米飯: ， 番茄醬: 少許， 黃油: 可有可無
步驟
1斷筋。牛裡脊泡水去血水，廚房紙擦看多餘水份。用木槌（我沒有啦，用保鮮膜包裹擀麵杖）將肉片砸一遍，為了是將牛筋砸斷，煎出的牛排會好切割，並且小朋友吃的時候易嚼。
2腌肉。研磨少許黑胡椒粉，灑一層在牛排上（我撒了雙面），再灑少許鹽（如果打算隔夜第二早餐用，就不要放太多），然後加入一個雞蛋清，順時針攪拌均勻，冷藏冰箱備用。
3備蔬菜。根據個人喜好搭配果蔬，如果小朋友吃，不建議烤蔬菜或者油炸蔬菜，很容易上火的。我用了土豆、胡蘿蔔、西蘭花，均切小塊，水煮熟備用，如果喜歡吃比較香的，可以煮熟後用橄欖油在平底鍋稍微煎一下。
4製作黑胡椒汁。抱歉沒顧上拍圖。用材：黑胡椒碎、澱粉、西紅柿、水、糖、鹽、生抽、番茄醬（可有可無）、黃油少許（可有可無）。 1.澱粉適量的水（一人份也就一小碗水，多出來縮水的量)化開，放入一勺黑胡椒碎、少許生抽、一小勺白糖、小半勺食鹽，攪拌均勻待用； 2.熱鍋涼油，少許橄欖油，倒入西紅柿碎（一人量的澆汁，我用了普通西紅柿三薄片）炒香，少放一點點的黃油，翻炒均勻； 3.倒入本節步驟「1」調製好的澱粉黑胡椒水，大火熬開轉小火片刻可以關火。要攪拌著熬，因為比較少，易粘鍋底；如果喜歡番茄的香味，可以大火開後放入少許番茄醬一起熬。
5煎牛排。鍋底適量橄欖油，放入腌制好的牛肉，單面煎七八成熟後翻面煎，雙面煎七八成熟時，可以少許一點的黃油化開，雙面稍微煎一下就可出鍋啦。 接下來，煎雞蛋，擺盤，中西健康黑椒牛排大功告成！！
小技巧
切記，牛排別太咸了，因為有黑椒汁可以互補調味哦； 自製的黑椒汁醮在蔬菜、米飯上直接吃也很香的，所以，如果小朋友吃，蔬菜果蔬可以完全不用進烤箱和油炸的； 第一次上傳菜譜，歡迎親們嘗試，用餐愉快！嘻嘻
