松茸飯 0

簡介

8月正是採摘松茸的季節,吃貨朋友知道我垂涎這口就從雲南給我寄了一箱子的菌子,除了松茸,還有牛肝菌、雞樅等,從雲南到北京、打著飛的、帶著森林所特有的氣息飛進我的家門。

松茸的吃法有很多種,最原生態、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是「生食「,像吃刺身一樣將松茸洗凈切片,再根據個人口味佐以鹽、芥末等;最經典、最讓人垂涎的吃法就是《舌尖》裡面的黃油煎松茸,洗凈的鮮松茸切片,放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後,加入精鹽即可食用;另外一種非常有愛的做法就是將松茸入湯,一碗湯融入了松茸的鮮美和營養,提神醒腦且極易被身體所吸收;今天我的松茸飯則是比較實惠和貼地氣的吃飯,將松茸洗凈切丁,同胡蘿蔔略翻炒後放入電飯煲內與大米同煮,最後在配上用黃油煎過的松茸片,一餐體驗了兩種不同的松茸吃法。

原料

香米 1.5杯, 松茸 3個, 胡蘿蔔 1小根, 泡發後的海帶 2小片, 香蔥 2棵, 鹽 3g, 日式醬油 5-8g, 黃油 1小塊, 黑胡椒碎, 花生

步驟

1海帶沖洗乾淨,加入500ml的水,大火煮開轉小火煮30分鐘,然後盛出涼涼。

2大米用水淘一下,加入約1.2倍的煮海帶的水,浸泡30分鐘。

3胡蘿蔔洗凈切丁,香蔥切碎段。

4松茸用濕毛巾擦去表面的泥土,輕刮菌柄去除表皮,用水輕輕沖洗乾淨,兩個松茸切丁,一個松茸切片。

5平底鍋內放少量的花生油,油熱後下胡蘿蔔煸炒半分鐘,然後下松茸丁,放適量鹽調味,翻拌均勻(不用炒熟)關火。

6將炒好的松茸和胡蘿蔔轉至電飯煲中,調入一大勺的日式醬油,然後啟動煮飯功能烹制松茸飯。

7另起鍋,加入一小塊黃油,油溫6成熱後下切好的松茸片,一面撒適量的鹽調味,翻面撒適量的黑胡椒碎,煎熟出鍋。

8將煮好的松茸飯裝盤,蓋上兩片煎好的松茸,撒上一點香蔥碎點綴即可食用。

小技巧

1.一枚松茸被尋得後,最好在一周內食用,否則水分會流失嚴重,香氣也大幅流失。 2.選購新鮮松茸必須冷藏保鮮,最佳溫度3-5度條件下,保質期為5天。如不當天食用,建議放置在原箱內,忌將松茸取出直接放入保鮮袋內保存。

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