韓式辣醬炒年糕 0

簡介

許多筒子跟我說過讓我做做韓式炒年糕,以前曾經做過一次辣白菜炒年糕,但覺得不夠地道,也沒有跟大家推薦。許多按照書上的做法做出來的菜,有時操作複雜,讓人云里霧裡的摸不到頭腦,做出來還不是那麼回事兒~

原料

水磨年糕 500克, 青椒 1個, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 半根, 韓式辣醬 45克, 鹽 2克, 清水 60ml, 色拉油 45ml

步驟

1胡蘿蔔去皮,斜切成段

2將斜面立在菜板上,用刀切成菱形片

3青椒切滾刀塊(類似於不規則三角形)

4洋蔥切條,將年糕先用開水焯燙一下

5鍋中放適量油,油熱後放入洋蔥炒至稍稍變軟

6放入胡蘿蔔炒至稍稍變軟

7將焯燙過的年糕放入鍋中,翻炒均勻

8將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋,倒入鍋中翻炒2分鐘

9放入青椒,加少許鹽,翻炒1-2分鐘即可

小技巧

1、年糕可先用開水焯燙一下,因為年糕本身是熟的,焯燙的時間不要過長,稍稍變軟即可,不焯燙的話直接放入鍋中,加一點水炒軟也可以,放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開; 2、韓式辣醬可用清水稀釋一下,容易翻炒均勻,我直接用的焯年糕的水。翻炒的過程中如果過干,可以再少加一點焯年糕的水,或者稀釋辣醬的時候多放一點水就不用再加了,視情況而定; 3、小艾支招:稍微調一點白糖和大喜大牛肉粉更美味!

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