蘆筍口蘑義大利飯risotto 0

簡介

risotto又來了。。。

蘆筍配口蘑,光是蔬菜本身的味道就足夠清香了。

原料

蘆筍 10根, 口蘑 5個, 白葡萄酒 100ml, Risotto米 1杯, 雞高湯 500ml, 洋蔥 一個, 大蒜 兩瓣, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 橄欖油 5勺, 帕馬森乾酪 適量

步驟

1洋蔥對半切開,分別切丁,蒜切末

2還是按照risotto米的做法,鍋內放3勺橄欖油,小火炒香一半洋蔥丁,一半蒜末,炒軟後倒入米,炒到米粒發亮透明後倒入100ml白葡萄酒,翻炒3-5分鐘等待酒精揮發

3全程小火,分次加入雞高湯,每次都等米粒吸收完高湯之後再添加第二次,期間注意攪拌,否則容易糊底。這個過程大約25分鐘左右

4邊攪拌米的時候可以一邊準備口蘑和蘆筍,全部洗凈,蘆筍切段,口蘑切片

5另起一鍋,入2勺橄欖油,放入剩下的洋蔥和蒜,炒香,放入口蘑中火翻炒,略放鹽和黑胡椒調味,鹽不要過多,因為一會要放到米飯里。炒至變色軟掉之後熄火,放置一邊

6等到最後一次加雞高湯的時候,把切好的蘆筍放入米飯里,一同攪拌,讓米飯吸收蘆筍的香氣。最後這一次高湯吸收的快好的時候把炒好的口蘑也放進去,帕馬森乾酪切碎也一併放入鍋內,攪拌均勻

7熄火,蓋上蓋子5分鐘,讓米飯繼續吸收剩餘的湯汁

8盛盤,吃

相關菜譜