青豆義大利調味飯 risotto 0

簡介

做義大利調味飯有種專門的米,之前在一個節目上看到說這種米是蒸熟了以後又風乾的,這種做法還真是奇怪 沒那麼講究或者買不到的話就選用品質高些的大米吧 帕馬森乾酪和白葡萄酒就不能省了

原料

risotto米, 帕馬森乾酪 parmesan, 白葡萄酒, 番茄, 青豌豆, 洋蔥, 牛乾巴, 大蒜, 黃油, 高湯, 羅勒葉, 鹽, 香菜(最好是義大利芹菜

步驟

1材料集體照

2鍋燒熱,放入小塊黃油融化,放入番茄粒和洋蔥粒 蒜蓉 煸炒香

3把炒香的洋蔥等撥到一旁 小火放入米,煸炒到透明(1 2分鐘的樣子) 烹入白葡萄酒(剛蓋過米) 用勺攪拌,等白酒全部被米吃進去 每次加入少量的高湯,等米吃進去再加入

425分鐘左右,米6 7 成熟的樣子,放入帕馬森乾酪(大約米的三分之一) 放入牛乾巴(也可以加其他的燻肉 培根什麼的,牛乾巴是雲南特產,用牛肉製作的腌肉)

5攪拌均勻

6放入羅勒葉(切碎)和過過水的青豌豆 放入鹽 調味

7出鍋前撒上香菜 最上面用薄荷裝飾了下

小技巧

risotto絕對是考驗耐心的食物 高湯一定要一次一次的加入,米才會勁道有力 當然高湯也不能用水代替 一般調味飯里都會放些高級的食材 但是家常做就放點牛肉吧 多放些乾酪 味道很濃郁 很滿足啊

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