蔬菜高湯 0

原料

雞骨架600公克,洋蔥1顆,蕃茄1顆,紅蘿蔔1條,西芹1瓣,月桂葉2片,黑胡椒粒10粒,水2500㏄

步驟

1.取一鍋,加入水(分量外,需蓋過雞骨架),水滾後放入雞骨架汆燙至肉變白後取出,將雞骨架放入冷水中沖洗,剝除穢血並洗凈備用 2.洋蔥去皮洗凈;蕃茄去蒂洗凈;紅蘿蔔洗凈切大塊;西芹洗凈備用。 3.取一鍋,加入2500㏄的水,放入作法1的雞骨架、作法2的蔬菜與剩餘材料,一起煮至水滾沸後,轉小火續煮約90分鐘至香味溢出即可。

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