原料
檳榔芋頭 1/4個, 排骨 250克, 姜 2片, 蒜末 2顆, 料酒 2匙, 砂糖 1匙, 鹽 半匙, 生抽 適量, 食用油 3碗, 耗油 2匙
步驟
1香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊
2排骨用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。泡到變白
3用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，將排骨腌制二十分鐘左右
4臨要蒸的時侯，用一些乾的玉米澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉
5芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內熱油把芋頭炸熟或香煎熟
6炸好或者煎好的芋頭放在盤上.並淋上3匙食油,半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁
7鋪上腌好並拌好澱粉的排骨，放上紅椒（不喜歡可以換成紅紀子）
8鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸12分鐘即可
小技巧
1.要給排骨裹上一層薄薄的澱粉。加入澱粉可以使排骨更加滑嫩。
3.蒸製的時間，保持在大火10-12分鐘即可。（排骨要切小塊，要平平鋪在盤子上，不要堆疊起來，否則堆起來的排骨會不熟）
在剛熟的時侯是最嫩滑的，或是經過很長時間燉煮爛了才會軟。
