好吃好做的饅頭—紅豆饅頭 0

簡介

特別喜歡吃饅頭和包子這些麵食,但總做不好。偶爾看到一個不錯的方子,拿來一用真的淚流滿面。沒想到,我也能做出很軟很Q的饅頭,軟乎乎肥嘟嘟的。一激動,我就吃了三個!方子裡面的泡打粉是不可以省略的,大家儘量選擇使用無鋁的泡打粉哦!這個方子能夠做出14個50g大小的饅頭,大小適中,小巧可愛。

原料

低筋麵粉 250g, 牛奶(不要一下全加進去,慢慢加) 150g, 酵母 3g, 泡打粉 5g, 糖 30g, 奶粉(沒有可不放) 5g, 蜜紅豆 280g

步驟

1將所有原料除紅豆外混合,揉成一個比較光滑的麵糰。

2不用醒發,直接將麵糰分割成30g左右大小的小麵糰。我一共是分了14個。

3將蜜紅豆捏成小球,同樣也是捏14個。稍微捏緊一些,如果捏的太松在包的時候會容易散掉。

4把分割好的小麵糰擀開成,將蜜紅豆放在上面,把收口一定要捏緊。

5包好了一個,把收口朝下。

6放置在蒸盤上,注意保持間距。醒發20分鐘後冷水蒸,水開後再蒸10分鐘左右就可以了。我家是電蒸鍋,直接上的冷水,旋鈕轉到20分鐘就熟了。

7我的電蒸鍋比較小,沒有辦法一下子蒸那麼多,只能一層層蒸。我發現,冷水蒸和熱水蒸差距不大!出鍋的饅頭都是很喧軟很好吃的。

小技巧

1.因為是低筋麵粉,所以不可能揉的非常光滑。 2.這個方子不用醒發,比較適合快手,如果你不喜歡紅豆餡可以換成其他餡料,同樣也是很好吃的。 3.這麼一個饅頭小小的,很適合家裡的孩子和老人做點心吃,也不算太甜。建議用蜜紅豆而不是用現成的紅豆沙,紅豆沙實在是甜的發齁,吃一個就膩了。

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