羊腩鴛鴦煲 麻辣羊腩 茅香羊腩 0

原料

羊腩,香茅,姜,蒜,花椒,八角,干紅椒,豆瓣醬,老乾媽辣豆豉醬, 麻辣料,黨參,枸杞子,准山,料酒,香菇,腐乳,山東白菜,魚丸,魚餃,腐竹豆腐,粉絲,青菜,高湯, 加鹽,糖,味精.

步驟

麻辣羊腩煲製作: 熱油鍋,調小火,放入花椒一把,姜塊拍碎,干紅椒一大把,蒜頭十粒切碎,八角煸炒出紅油然後放豆瓣醬,麻辣底料,老乾媽辣豆豉醬再炒出香辣味與大紅色, 再放羊腩改用大火炒出些香與焦味,加些料酒快炒,再放四碗高湯燒開後改小火,加些蔥段, 黨參,枸杞子,准山慢慢熬,大約熬二小時左右香味四溢,加鹽,糖,味精調味,放些山東白菜做底即可出菜,紅通通的麻辣羊腩煲就成了. 茅香羊腩煲製作: 蒜頭十粒,香茅切段拍碎,姜一大塊切段拍碎,香菇泡水切半,腐乳弄碎. 熱油鍋, 放蒜頭,香茅,姜炒至香黃再放羊腩下去炒至出香焦味, 加料酒,香菇,腐乳再炒大約十分種加四碗高湯,開小火燉二小時,加鹽,糖,味精,放些山東白菜做底即可出菜.(因為要拍照,所以湯汁倒少了點!) 沾汁:新鮮辣椒切小粒,腐乳弄碎,糖,羊腩湯汁,麻油.

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