超海綿蒸蛋糕 0

原料

低筋粉 80g, 雞蛋 三個, 鹽 適量, 鮮牛奶 30g, 白糖 60g, 油 一大勺

步驟

1準備好上述所有材料

2蒸好後趕緊將製作好的蛋糕倒出,省的裡面的熱氣將蛋糕表皮捂粘,影響手感

3做好的蛋糕也可以放到電餅鐺上將表皮輕微的烤黃,此步驟可省略

4將蛋清蛋黃分離

5蛋清里加適量鹽,去除蛋腥味

6白糖分三次加入到蛋清里,用打蛋器打發至雞尾狀,也就是粘稠度打至鮮奶蛋糕的奶油狀

7將蛋黃,牛奶,食用油拌勻

8將三分之一打發的蛋清加入蛋黃糊里攪拌均勻,然後再倒入剩下打發的蛋清里拌勻,這是防止蛋清消泡

9將低筋粉分次用豆漿機濾網篩入雞蛋糊里,上下翻拌,千萬不可畫圈攪拌,以免麵粉出筋,做出的蛋糕發不起來

10將攪拌好的麵糊倒至密封的保鮮盒裡,蓋上蓋子,最多只能倒三分之二盒子的高度

11跟蒸饃的方法一樣將保鮮盒放到篦子上,蒸25至30分鐘,時間視多少而定

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