蒸杯子海綿蛋糕 0

簡介

想做蛋糕卻又怕孩子吃多了烘烤的食物易上火? 那就用來蒸吧!也是一樣的蒸好吃喔!

原料

雞蛋- 5顆 糖 - 120g 鹽 - 1/4茶匙 自發麵粉- 150g 玉米油/溶化黃油或奶油 - 2湯匙或椰漿-3湯匙(如果是用椰漿的話, 建議加些香蘭汁在椰漿內) 為了健康,可以選擇做完全不下油或椰漿的低脂蒸蛋糕 #剛好家裡沒有自發麵粉,可以自己調製: 麵粉120g + 玉米澱粉30g+發粉1+1/4茶匙或是只是用麵粉150g+發粉1+1/4茶匙

步驟

  1. 在開始製作的同時,在蒸鍋內開始燒1500cc的水。 圖1. 用高速攪打雞蛋,鹽及糖15~20分鐘分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機,您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑& #40;ovalette cake emulsifier& #41;打出來的蛋液會比較穩定,作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。(如果您不介意成品的表面有一些比較粗大的氣泡孔,是不必加的,吃的天然一點比較好,賣相是其次。)如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。 圖2. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫(要15分鐘以上)。 圖3. 打至可以在蛋液上寫字,字體停留8秒才消失。 圖4. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內,輕輕攪拌(用由下往上的攪拌方式)。 圖5. 舀幾勺的麵糊在一個小碗內加入2大匙的玉米油或融化黃油/奶油或椰漿拌均, 然後倒入攪拌盆內,再全部攪拌均勻。(這樣的拌法比較容易拌均勻) 圖6. 把麵糊舀進墊了紙杯的小碗,用11號的Muffin Cup (比較大型的紙杯)。如果用比較硬身的卡紙杯, 就不需要墊小碗了, 只是卡紙杯會貴很多。 圖7. 也可以在麵糊上撒些果乾或蜜餞碎(葡萄乾,橙皮,櫻桃之類)增添色彩。 孩子也比較會青睞。 8. 把填滿麵糊的杯子排放進蒸籠內, 這時水也滾了,用中火蒸15分鐘即可。 9. 如果想要另一種風味, 可以用Muffin Pan來製作,放進預熱180度C的烤箱內烤15~20分鐘即可。(時間需根據不同型款的烤箱作出調整)

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