全蛋海綿杯子蛋糕 0

原料

雞蛋: 6個, 白砂糖: 200g, 水飴: 15g, 低筋麵粉: 220g, 黃油: 55g, 牛奶: 85g, 檸檬汁: 10g

步驟

11、6個室溫雞蛋。

22、加入砂糖和水飴,高速打發至蛋糊滴落花紋不消失,再加入檸檬汁攪拌均勻。

33、篩入低筋麵粉。

44、用橡皮刮刀快速切拌均勻。

55、提前將牛奶和黃油放入小奶鍋,小火加熱至黃油融化即可關火,放置40度左右方可使用。將牛奶黃油混合物慢慢通過橡皮刮刀倒入麵糊中。用橡皮刮刀快速切拌,不可畫圈以免消泡,大約切拌100次至麵糊順滑有光澤即可。

66、將麵糊注入模具,七分滿即可。

77、表面可撒些杏仁片。

88、烤箱預熱170度,模具放入烤箱中下層,烤14-18分鐘至表面金黃即可。

99、出爐。

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