蘿蔔乾炒黃豆 0

簡介

光陰似箭。時光荏苒,這一轉眼就過了小暑,都說苦夏難捱,到了夏天兒很多筒子都感覺食慾不好,胃口不佳,看見較比油膩的菜就提不起興趣。當然,在這些人眼中,或許我屬於其中的另類,因為不管什麼時候兒,我的胃口從沒有因為季節的變化而有所變化,基本屬於持久性食慾旺盛型兒(吃撐了以後例外)。但是,我做人還是一貫厚道滴,本著不能飽漢子不知餓漢飢的原則,為部分食慾不佳的筒子送上一道度夏小菜,再配上一碗粳米白粥,在這炎炎的夏日裡,養養胃

原料

干黃豆 120克, 蕭山蘿蔔乾 60克, 蔥末 1大勺, 蒜末 1大勺, 干辣椒 5-6根, 大料 1整瓣, 蚝油 1大勺, 老抽 15ml, 白糖 30克, 鹽 3-4克, 清水 200ml, 香油 少許

步驟

1干黃豆清洗乾淨後冷水浸泡一晚至完全漲發後控干水分備用

2蘿蔔乾清洗乾淨後切成小塊兒

3蔥蒜切末,干辣椒切段兒備用

4鍋內熱油,油熱後放入蔥蒜辣椒大料爆香

5下入黃豆翻炒均勻後倒入清水

6加調味料調味

7水開後蓋蓋兒轉小火燜制20分鐘

8開蓋倒入蘿蔔乾翻炒均勻

9大火收至湯汁濃稠後淋入香油少許製作完成

小技巧

黃豆浸泡前清洗乾淨,夏季因室溫較高可以放入冰箱冷藏浸泡 蘿蔔乾因為口感較咸,並有時會有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一會,即降低鹹味又洗凈沙粒 蘿蔔乾不要燜制的時間過長,最後放入可以保證爽脆的口感

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