茄汁黃豆燉牛肉 0

簡介

這道茄汁黃豆燉牛肉,是我這個饞嘴丫頭自己鼓搗出成品的,之前在學校周圍的小飯店裡吃過一次,記得很清楚的是,清湯寡水的,依稀可見幾顆黃豆,更不用說牛肉啦兩三年後的2008年端午節,胖達令在我的暫住窩裡請客吃飯,全是女孩子,個個比我苗條兒,我當時合計著不能六個菜個個都是葷的吧,除去茄汁黃豆燉牛肉、紅燒排骨、咖喱雞肉、苦瓜煎蛋之外,還準備了涼拌黃瓜金針菇和清炒芥藍。結果,莫有想到的是葷菜全光,清炒芥藍剩下一大半。在收拾殘局的過程中,我總結出一條——現在肉食者遍地,苗條兒的肉食美女個個深藏不露啊~當天那頓飯,在沒開飯之前還搶拍下了一些PP,但也由於拍片人餓得手抖,全報廢了(這話估計有人看了,該找我了,我聲明,我願意去你家再當回飼養員)~厚厚~ 端午節大餐的PP報廢之後,我就一直尋找機會再做一次這道茄汁黃豆燉牛肉,不為別的,就為再嘗嘗那牛肉湯里紅彤彤酥軟軟的黃豆。胖達令覺得今天這道菜里黃豆是主角兒~食友們是不是張大了嘴,覺得吃驚啊?!真的,胖達令不騙你,不信你嘗嘗~ 顆顆紅彤彤的黃豆吸滿了酸甜可口的茄汁兒和濃郁的牛肉香,放入口中,不必咀嚼,就立刻化在嘴裡,酥酥軟軟的~ 那種感覺,那個味道…… 美啊~具體什麼味道什麼感覺,各位食友,自己來嘗嘗吧!

原料

黃豆, 西紅柿, 牛肉, 蔥, 姜, 八角, 鹽, 醬油, 料酒, 白糖, 番茄沙司

步驟

1牛肉沖洗乾淨切成小塊,放入冷水鍋中,滴入少許料酒,放入兩片薑片,待水沸騰後撈出,備用

2黃豆洗凈,加水泡製一天一夜,去除黃豆皮,洗凈控干水分,備用

3蔥姜洗凈切成細絲,備用

4西紅柿洗凈、去蒂,切成四掰,備用

5鍋中加入熱水,倒入黃豆,燉煮。一個小時左右,黃豆變軟未破碎時,盛出

6熱鍋內倒入少量油,放入西紅柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的黃豆,倒入少量番茄沙司,攪動一下,加入適量的白糖和鹽,味道成微微的酸甜為宜。開大火,繼續燉煮

7熱鍋內倒入少量油,待油稍熱後,放入蔥薑絲、八角半個,煸出香味,之後倒入焯過的牛肉塊,加少許醬油、白糖、料酒,翻炒至牛肉塊上色,入味

8將炒好的牛肉轉入砂鍋中,加入熱水,沒過牛肉即可。小火燉煮

9將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉入砂鍋,調入少許鹽,和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右,使牛肉和黃豆相互入味,呈軟爛狀,即可出鍋

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