茄汁黃豆牛肋骨的做法 0

簡介

用牛肋骨和黃豆,燉一鍋初秋的養生菜。因為牛肋骨是冰凍過的產品,所以,牛肉的腥氣特別大,也許別人覺得沒啥,但對我這個只能吃點醬牛肉的人來說,確實是一難題。茄汁醬料的加入,極大程度的提高了菜的整體口感,香濃的番茄汁味道,經過約一個半小時的小火慢燉,已經完全與牛肉結合在一起,更香更濃更入味。牛肋骨上的筋膜入口即化,黃豆變得粉粉面面,配米飯,配麵條,都是極好的。

原料

牛肋骨400g, 干黃豆100g, 油適量, 糖10g, 茄汁面調料180g, 姜5片, 料酒2大勺

步驟

1 準備食材。

2 黃豆提前泡發。(溫水約10個小時,涼水約24個小時,請根據當地的氣溫,注意泡發豆子時要經常換水)

3 牛肋骨提前入水中浸泡出血水,然後按照肋骨方向,切成一段段的塊狀。

4 將牛肋骨涼水入鍋,加入3片姜,2大勺料酒大火煮。

5 煮至肋骨外表的肉變色,肉里的污血析出就可關火撈出。

6 鍋中放少許油,加入薑片炒香,放入牛肋骨略炒。

7 加入黃豆略炒均勻。

8 加入180克的茄汁面調味料。(如果沒有,請自已用西紅柿、洋蔥、鹽、生抽等進行調味炒制)

9 當醬料裹滿食材時,加入沒過食材的水。

10 再加入約10克的糖。(這個請根據的自已的口味,可以在湯汁煮開後略嘗,調成自個喜歡的口)

11 大火煮開後轉最小火,慢燉一個半小時或兩個小時。(如果用壓力鍋也可,更省事且酥爛)

12 當煮至牛肉差不多完全離開肋骨,這時牛肉就完全酥爛了,轉大火,略收湯汁即可關火。

小技巧

1牛肋骨用牛腩肉來代替,味道更贊。 2請根據自個的口味決定要加鹽或加糖。 3如果沒時間,可把這菜交給電壓力鍋,更省事省時省力。

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