奶香手撕餅 0

簡介

許是北方人特有的麵食情結始然,許是極受家人喜愛的緣故,我的製作熱情也似乎被點燃。 說起麵食,在北方人的餐桌上總是少不了的, 饅頭、花捲、油餅、包子、麵條……花樣真是不少。 而每每遇到集市上叫賣的手撕餅,陣陣飄香,總是會勾起購買的慾望, 只是那些小作坊的衛生狀況,讓人望而卻步。 還是做DIY的健康食品吧。 家常的味道,香飄四溢!

原料

麵粉 220克, 黃油 40克, 鹽 3克, 30度左右的涼開水 約120克

步驟

1黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下

2加入40克麵粉,再倒入鹽,用勺子攪拌均勻,製成油酥備用

3把180克麵粉倒入容器中,分次倒入溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌,待麵粉呈雪花狀後,用手揉成光滑的麵糰兒,蓋上保鮮膜,餳約20分鐘

4把餳好的面擀成約3mm厚的面片,用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油,從一端卷到另一端

5把面卷好,按平後用刀切開,一切為二,然後把兩條面合併在一起,捲成捲兒,蓋濕布鬆弛20分鐘後

6再用手按平,然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅

7平底鍋燒熱後倒入一點油,放入薄餅,蓋上蓋子,用中小火烙制。一面烙約1分鐘時,在表面刷薄薄的一層油後,翻面兒再烙,反覆2次,呈金黃色餅就好了

小技巧

1、面儘量活的軟一起,醒發的時間也一定不能少。 2、擀的薄一些,成品會更酥。 3、烙的時候勤翻面。 4、製作油酥沒有黃油,可用普通食用油代替,也可用牛奶帶替清水活面。

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