原料
青蝦 20個左右, 蔥 少許, 姜 三片, 食用油 三勺
步驟
1清洗蝦，用剪子頗開蝦背，並取出蝦SHI
2關鍵的一步喔，把蝦頭沿頭殼邊剁開
3把鍋燒熱用中小火，倒入一點點食用油－－根據蝦量而定，比如上面那一盤，大約用了兩勺（吃飯勺，不是湯勺，也不是鏟飯勺）油，滑鍋
4先把蝦頭放入鍋里，用炒菜傢伙把蝦頭輕輕拍扁，直到拍出裡面黃黃的蝦腦，拍啊拍，直到鍋內的油和蝦頭都成了橙黃橙黃的，並且溢出蝦蝦的味
5把蝦身全部倒入翻炒，儘量讓每個蝦都平躺在鍋內，稍微蓋會蓋兒，看到都變色了就把火捻到最小，把蝦頭先撈出來裝盤子最中間，堆一堆兒，再撈蝦身擺一圈。再把蔥絲、薑絲擺在上面
6這時鍋里還留有蝦油，把火捻大，炒炒剩下的油，如果覺得太少就再倒入一點點食用油，咕嘟咕嘟了，馬上關火，轉圈倒在薑絲蔥絲上，好香！
小技巧
1、炒完蝦的鍋，可以帶來好幾天的蝦味喔（經濟危機期間，節約鈔票的好辦法！） 2、我是不喜歡在裡面放鹽的，事實證明，也完全不用放任何調料，味道就足夠啦 3、如果家裡有棵白菜，不妨把白菜撕成大片，墊在沙鍋或者湯鍋鍋底，上面碼幾片豆腐，中間放上炒熟的蝦頭，來幾根薑絲，加上一半的水，蓋上蓋，齊活！好處是想煮多久都行（當然，是在一個正常廚子的正常判斷內），完全不用攪和，也不會粘鍋，等到有濃濃的蝦味出來就關火啦。可以放一點點鹽，或者撈到碗里後把一點點萬字牌醬油或薄鹽醬油澆在豆腐上，好啦，開吃！
總造價：35-40個蝦，全部造價不超過20元人民幣。
