鱖魚豆腐湯 0

原料

鱖魚 1條, 內酯豆腐 2盒(350克裝), 生薑 3片(50克左右), 沸水 750毫升, 油、鹽、白鬍椒粉、小蔥 若干

步驟

1洗凈鱖魚,熱鍋冷油(可用姜塊擦鍋以免粘鍋),先放薑片以判斷油溫。

2煎至兩面金黃,加沸水(場面火爆,一手須持鍋蓋防守一手提壺注水)沒魚身,個人經驗在750毫升左右可於28厘米炒鍋沒魚肚,大火煮10分鐘。

310分鐘後開鍋加入豆腐,繼續大火悶10分鐘。

4關火,加鹽,撒上白鬍椒粉和蔥花。

小技巧

1、煎魚可以去腥,保證肉不被煮散; 2、沒試過加奶,湯白的要領是活魚、沸水、大火; 3、汪刺魚、鯽魚同此做法。

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