原料
原材料 牛肉……………300克 麵包糠…………50克 青椒……………1個 紅椒……………1個 香菜……………10克 調味料 鹽………………5克 味精……………3克 孜然粉…………5克 郫縣豆瓣………10克 十三香…………5克 嫩肉粉…………10克 蛋清……………1個 水澱粉…………10克 姜米……………5克 蒜米……………5克 油………………200克
步驟
1、牛肉洗凈切片，調入鹽、嫩肉粉、蛋清、水澱粉腌至入味，青、紅椒洗凈切粒，香菜切段； 2、鍋中注油燒熱，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒勻入味，起鍋裝盤； 3、鍋中油燒至六成熱，放入麵包糠炸香撈出，鍋中留油，放入辣椒粒、鹽、味精、麵包糠炒勻，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。 開心貼士 牛肉功能：補脾胃、益氣血、強筋骨。 牛肉營養價值高，但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。 特別提示 炒牛肉時油溫不宜高，以免炒老影響口感。
