滷牛肉~醬牛肉 0

原料

牛腱: 500克, 姜: 7片, 老抽: 4勺, 八角: 3個, 生抽: 1勺, 白糖: 若干, 肉桂: 1.5塊, 鹽: 若干, 花椒: 30粒烘乾 腌肉用, 桂皮: 2塊, 砂仁: 7個, 黃醬: 大半袋, 蔥: 5段, 花椒: 20粒燉肉用, 丁香: 15粒, 面醬: 2勺, 料酒: 3勺

步驟

11 烘乾的花椒 加上蔥姜 一點鹽 料酒 給肉按摩按摩,放進冰箱冷藏

22 備好 燉肉料,黃醬用水化開,和入面醬

33 冷水放入牛肉焯水 撇去浮沫,然後牛肉夾出領放

44 開水加入燉肉料,倒入黃醬面醬水,渣子扔掉 這一步要注意 鹽少放 糖放一些  大火燒開 倒進高壓鍋 放入牛肉 大火開了中小火慢燉3小時左右,自然放涼,放進冰箱。一天以後切塊食用。

小技巧

1燉肉一定用開水,2 燉牛肉放糖必不可少 3 不要忘記留一點高湯下次使用

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