薺菜松茸千絲卷 0

簡介

要讓孩童多吃水果與蔬菜——特別是蔬菜——是一項困難的挑戰。下面有一些建議。

原料

薺菜, 松茸, 克里諾茲千絲卷, 冬筍, 素雞肉漿

步驟

1.薺菜摘除黃葉

2洗乾淨,放入開水鍋中微燙

3撈出過涼水擰乾,剁成細末

4冬筍剝殼

5洗乾淨

6剁成細末

7冰鮮松茸略微解凍,切厚片

8放入平底鍋中,不放油煎成二面微黃

9然後切成細粒

10起鍋,鍋中倒少許初榨橄欖油,放入冬筍末、松茸粒煸炒,調味鹽、蘑菇精、白鬍椒粉,拌勻,出鍋冷卻後用

11取不鏽鋼盆,放入冬筍松茸餡,倒入薺菜末,加適量素雞肉漿。拌勻,加少許蘑菇精調味就行,不用加鹽,因為素雞肉漿有味

12將餡做成長圓狀,然後滾克里諾茲千絲卷,用麵糊封口

13鍋中倒入茶油,待油升至5成左右,放入步驟6的薺菜松茸千絲卷炸,炸成表面金黃色

14撈出瀝干油,放在吸油紙上吸油,裝盤,跟一碟糖醋汁、酸奶、辣椒醬調的沾醬即可

小技巧

10個方法讓孩子搶蔬菜吃 1.迎合他們的喜好。找出哪一種蔬菜是你的孩子最喜歡的,並且用孩子最喜歡的方式來烹調。如果孩子願意吃豌豆,你可以每周提供3次。 2.允許孩子們跳過味道強烈的蔬菜。如果你的孩子對那些味道強烈的疏菜如蕪菁、西蘭花、球芽甘藍,以及姜之類,就不要勉強孩子們吃它。同時,可以等他們的味覺成熟以後,再來表現你多麼享受這些蔬菜給孩子們看。 3.讓孩子們吃蛋糕。但蛋糕是指胡蘿蔔蛋糕,也不要忘了巧克力南瓜蛋糕、南瓜麵包、南瓜派,以及地瓜派。糖和脂肪會增加熱量,但不會抵消掉β-胡蘿蔔素。 4.當你的孩子要吃披薩不吃蔬菜時,不要讓步退縮。雖然你不願意強迫孩子們吃蔬菜,但也不要被迫將菜單丟棄。一旦讓孩子取得優勢發號司令,接著而來的就是披薩、熱狗,以及漢堡了。 5.善於利用孩子們的弱點。利用孩子們最餓的時候,分批將色拉在餐前給孩子們食用。把大芹菜或胡蘿蔔切成長條,讓孩子們從學回來時隨手可得。 6.把蔬菜稍稍做一些修飾。有些孩子不喜歡淡而無味的蔬菜,但他們喜歡一些代替品,例如素的羅宋湯。你還可以在西蘭花及花菜上面加上一些融化的芝士。也可以在四季豆上面,灑土一些烤過的薏仁。而胡蘿蔔可以加上烤過的芝麻,再加上一點點醬油。波菜上面可以加上沙嗲醬。還可以做奶油蘑菇波菜派。 7.買一台榨汁機讓孩子們調配自己的蔬果汁。給孩子們大量的蔬菜及水果,讓他們自己去調配和實驗各種組合。因為水果的抗氧化劑有90%都在果汁里,因此利用「榨汁機」這個好法子,屢建奇功。 8.用餐時可以做一些含有蔬菜的披薩。雖然大多數孩童都寧願吃義大利臘腸披薩,但是付錢的人是你,因此你可以要求孩子們多加上一些他們最喜歡的蔬菜,他們多半會接受且願吃, 9.隨身帶一點番茄醬。番茄含有潛在的抗氧化劑,當番茄經過烹煮並且加入油時,番茄就變得更有營養。番茄醬和番茄汁都是最豐富的抗氧化劑的來源。你可以找一些低鹽的品牌, 10.給孩子吃一些哈密瓜、桃子,還有芒果。這些雖然都不是蔬菜,但都含有豐富的β-胡蘿蔔素,那是在橘色和黃色蔬菜里的主要維生素。

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