潛江五七油燜大蝦 0

原料

油燜大蝦滷料 一袋, 大蒜, 生薑, 干尖椒花椒, 小龍蝦, 料酒, 陴縣豆瓣, 香辣醬, 麻辣醬, 剁椒醬, 醋, 雞精, 白糖

步驟

1油燜大蝦滷料一袋

2大蒜剝皮,生薑切片,干尖椒花椒洗凈

3將小龍蝦抽去蝦腸,剪去頭部

4用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨

5用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪斷

6炒鍋倒入小半鍋油,大火燒辣

7下入所有作料煸炒至出香

8然後下入小龍蝦爆炒,這時候的油溫一定要高,注意翻炒均勻,至所有的蝦尾都捲起,顏色變深時,加三勺鹽,倒入一大勺料酒,烹香

9最後加入兩大勺陴縣豆瓣,一大勺香辣醬,一大勺麻辣醬,一大勺剁椒醬,兩大鍋鏟醋,然後加入與蝦齊平的水,炒勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後改中小火燜煮,至水分收干時,加少量雞精和一小勺白糖調味,即可起鍋

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