墨西哥卷餅(Taco) 0

簡介

巴西對戰墨西哥,吃貨的腦內只想到墨西哥雞肉卷VS巴西烤肉,哪個更贊?!? PS:吃剩的餡料和醬料第二天澆在飯上就是Taco-Rice.

原料

玉米餅料, 高筋粉 300g, 酵母 1小勺, 鹽 研磨瓶2旋鈕, 橄欖油 1.5大勺, 水 170~180ml, 餡料, 豬肉 500g, 生菜 適量, 披薩芝士 2勺, 辣椒粉 適量, 大蒜末 半小勺, 高湯粉 半小勺, 番茄醬 4大勺, 日式中濃醬(或辣醬油) 2大勺, 胡椒鹽 適量, 自製墨西哥醬, 番茄 1個, 洋蔥 1/4個, 白醋 2大勺, 白砂糖 1小勺, 高湯粉 1小勺, 胡椒鹽 半勺, 橄欖油 半勺, 辣椒油(Tabasco) 喜歡辣就放點, 牛油果泥醬, 牛油果 1個, 洋蔥 1/4個, 檸檬汁 1小勺, 鹽 1小撮

步驟

1玉米餅製作: 將玉米餅料混合在一個碗中,用手揉3分鐘左右直至麵糰光滑,碗包上保鮮膜靜置10分鐘發酵,切成9等分,在操作台上撒上一些麵粉,將麵糰擀成薄餅狀,下平底鍋薄油兩面煎熟,瀝油備用。

2墨西哥醬製作: 番茄切成小丁,洋蔥切成細末(切完用水清洗去辛味),與白醋、糖、高湯粉、胡椒鹽、橄欖油混合(喜歡辣味的可一些辣醬),備用。

3牛油果泥製作: 洋蔥切末,用水沖洗一下後泡20分鐘;牛油果去皮去核放入碗中,洋蔥瀝干水一起放入,加檸檬汁和鹽,將兩種食材混合一起搗成泥。

4肉餡製作: 豬五花肉切薄片,下鍋翻炒變色後,加4大勺番茄醬、2大勺中濃醬(沒有的話用辣醬油代替)、辣椒粉、大蒜末、高湯粉、胡椒鹽,繼續翻炒入味,關火裝盤備用。

5卷餅: 卷餅放上生菜絲、芝士、肉餡,加上做好的兩種醬,捲起來,即可享用。

6PS:吃剩的餡料和醬料第二天澆在飯上就是Taco-Rice.

相關菜譜