簡介
熊師傅教你做健康低脂的豪華早餐---第一彈，奶酪雞肉墨西哥卷餅！ 這一份豪華卷餅包括了至少4種蔬菜（黃瓜、番茄、洋蔥、胡蘿蔔），三種穀物（小麥、玉米、鷹嘴豆），一種肉類（雞胸），一種堅果（花生碎）和一種奶製品（布里奶酪）。製作過程完全不放油，吃完一份超級滿足還不會有負罪感~
墨西哥卷餅還可以替換成單餅，漢堡胚，吐司或歐包，想配米飯紅薯也行。。。如果不想加奶酪就替換成一杯牛奶、酸奶或豆漿吧。菜譜是一人份。 用料看著很長，真正需要加工的不多，很多蔬菜水果堅果都可以按照自己的喜好來搭配，早上拿出半個小時就可以享受一份豐盛早餐~
原料
墨西哥卷餅 1張, 煎雞胸, 雞胸肉 半塊, 鹽, 現磨黑胡椒, 紅椒粉（paprika）, 或 （孜然、蒜泥、羅勒、迷迭香） 腌料可以自由發揮一下, 鷹嘴豆醬, 煮熟的鷹嘴豆 1杯, 鹽, 黑胡椒, 檸檬汁（可省） 1/4顆擠汁, 水, 其他, 黃瓜（或生菜） 半個, 番茄 半個, 紫洋蔥，胡蘿蔔 少許洋蔥絲和胡蘿蔔絲, （啤梨、李子或牛油果） 水果部分隨意, 堅果碎 花生、杏仁、核桃、榛子、開心果都可, 布里奶酪 一小塊切碎, 甜玉米粒 一小把
步驟
1提前一晚準備鷹嘴豆醬和腌制雞胸肉。 把煮熟的鷹嘴豆加水和鹽、黑胡椒，倒入料理機打成泥。如果覺得醬太稀，可以倒在不粘鍋里，用小火炒一下，使水分蒸發。 雞胸肉洗乾淨切薄片，約5毫米厚，加適量的鹽、黑胡椒和紅椒粉腌制。記得蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
2早上起床啦！開始做早餐~ 先把需要的蔬菜水果切片，洋蔥切絲，奶酪堅果切碎，冷凍玉米粒叮30秒解凍。
3煎雞胸。把不粘鍋燒熱，轉中小火，雞胸一片片平整的放進鍋里。雞胸肉熟的很快，一旦變白色就翻面，兩面都白了以後用鏟子撥兩下就可以出鍋了。（請動用吃燒烤的經驗判斷火候。。。）
4把卷餅鋪在板上，先塗薄薄一層鷹嘴豆醬，在半邊鋪上黃瓜或生菜，放上雞胸，撒胡蘿蔔絲、洋蔥絲和玉米粒，放番茄（或啤梨、李子、牛油果），最後撒上奶酪碎和堅果碎。
5平底鍋燒熱。把鋪好的餅對摺成半圓，用手壓緊，放進鍋里。等奶酪基本融化時，翻面，再烘一會。兩面微焦後盛出，開吃吧，趁熱吃~
小技巧
1.用不粘鍋製作，全程不需要加油哦~ 2.雞胸肉熟了就拿出鍋，不然鍋的餘溫還會持續加熱。雞胸肉容易變柴，需要控制火候和時間，煎雞胸這一步連煎帶洗鍋約五分鐘。雞胸肉的腌制可以根據自己有的調料自由發揮一下，加點蜂蜜加點孜然、大蒜都行。 3.這個鷹嘴豆醬不算正宗的hummus,主要是簡單，隨吃隨做。每個料理機情況不同，根據實際調整加水的量。如果太稀就用不粘鍋炒一下，開小火慢慢用木鏟攪動，直到達到滿意的濃稠度。
